Charlie

Trop peu, et les assiettes semblent maigres avant même que tout le monde soit servi. Trop, et vous retrouvez des plateaux entamés au fond du frigo trois jours plus tard. La bonne quantité de charcuterie par personne pour un buffet…

Préparer une crème anglaise maison, c’est souvent la dernière étape avant de dresser les assiettes. Et c’est là que la question surgit : combien faut-il en prévoir exactement ? Trop peu, et certains convives se retrouvent avec un dessert à…

Trop peu et l’ambiance retombe. Trop et les assiettes débordent encore à minuit. Calculer la bonne quantité pour un apéritif, c’est une vraie question pratique que beaucoup de gens résolvent à l’instinct, souvent à côté. Les repères qui suivent sont…

Pas question de se retrouver à court de fromage à mi-repas, ni de finir avec un demi-kilo en surplus dans le frigo. La bonne nouvelle, c’est que la réponse tient en un chiffre : 200 g de fromage à raclette…

Vous préparez des petits pois frais et vous vous demandez combien en acheter ? Comptez 150 grammes de petits pois écossés par personne, soit environ 400 à 500 grammes de petits pois entiers avec leurs cosses. Cette quantité convient pour…

Vous avez acheté un sachet de morilles séchées et vous vous demandez si ça suffira pour votre dîner. La réponse directe : comptez entre 10 et 15 grammes de morilles séchées par personne pour un plat principal, et seulement 4…

Vous prévoyez une boîte chaude et vous ne savez pas quelle taille de Mont d’Or acheter ? La règle est simple : comptez 250 grammes par personne. Cette portion généreuse mais raisonnable convient parfaitement pour un repas d’hiver où le…

Comptez 250 à 300 grammes de lotte par personne pour un repas équilibré. Ce poids peut vous sembler élevé comparé à d’autres poissons, mais la lotte a une particularité : elle perd environ 30 % de son volume à la…

Vous préparez un repas avec des langoustines et vous vous demandez combien en acheter ? La réponse dépend du rôle qu’elles jouent dans votre menu. Pour une entrée, comptez 250 à 300 grammes par personne, soit 2 à 3 pièces…

Comptez 200 à 250 g par personne si le gratin dauphinois accompagne un plat de viande ou de poisson, et 300 à 350 g s’il constitue le plat principal. Cette fourchette vous permet d’ajuster selon l’appétit de vos convives et…

Vous préparez un repas avec un gigot d’agneau et vous vous demandez quelle quantité acheter ? La réponse est simple : comptez 250 à 300 grammes par personne en poids brut avec os. Ce chiffre varie légèrement selon le type…

Composer un plateau de fruits de mer sans se tromper sur les quantités, c’est éviter à la fois le gaspillage et les invités qui repartent sur leur faim. Que ce soit pour une entrée raffinée, un plat principal généreux ou…

Vous préparez un dessert et vous vous demandez combien acheter de fraises ? La réponse rapide : 100 à 150 grammes par personne, soit environ 8 à 10 fraises moyennes. Ce chiffre varie selon le type de dessert et la…

Comptez 60 grammes de flageolets secs ou 120 à 150 grammes de flageolets cuits par personne pour un accompagnement classique. Cette quantité varie selon le type choisi (secs, frais ou en conserve) et le rôle qu’ils jouent dans votre repas.…

Prévoyez 150 à 200 grammes de filet mignon par personne pour un repas équilibré. En pratique, cela signifie qu’un filet mignon standard de 500 à 600 grammes suffit pour 3 à 4 convives. Cette fourchette reste valable dans la plupart…

Vous préparez un barbecue ou un repas de famille et vous vous demandez quelle quantité de côte de bœuf prévoir ? La règle de base est simple : 250 grammes par personne, os inclus. Mais cette portion peut varier selon…

La question de la quantité de champignons par personne dépend de ce que vous comptez en faire. Pour une poêlée en accompagnement, comptez 100 à 150 g de champignons frais. Pour une cueillette en forêt, la limite légale est généralement…